モロヘイヤのおかず②　スープ

モロヘイヤと鶏つくねのスープ

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モロヘイヤのトロミを利用したスープもとっても美味しいです。
鶏団子は、柔らかい中にコリコリした食感を残しました。

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昨日のモロヘイヤの残りを喉越しのよいスープに変身です。

ちょっと中華風の味付けにしたので
ごま油の香りも食欲をそそります。

キクラゲやしいたけなどの具だくさんのスープに仕上げました。

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モロヘイヤは、エジプトを中心とした地域の野菜で
アラビア語で『王様の野菜』という意味があるらしい。

さすが古代エジプトにちなんだ名前という感じだなぁ～と感心。

なんでもモロヘイヤのスープで王様の病気が治ったという話から
『モロヘイヤ＝王様の野菜』となったんだって・・・。

わたしも始めてモロヘイヤを知ったとき（2５年前）
「クレオパトラも食べた野菜だよ！」
と教えられたのでよく覚えている。

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夏バテだけではなくもしかしたら綺麗になれる野菜かも！？

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＝モロヘイヤと鶏つくねのスープ・レシピ＝

材料：モロヘイヤ（茹でて荒く叩いた物）
・・・しいたけ・・千切り
・・・竹の子・・・細切り
・・・キクラゲ・・戻してから適当な大きさに切る
・・・醤油
・・・塩・胡椒
・・・鶏がらスープ（出汁が足りなき時にたす）
・・・みりん少々
・・・酒
鶏つくね・・・鶏挽肉・片栗粉・塩・胡椒・醤油・ごま油

■ 鍋用の鶏のつくねは、こちらにもあります。
■ 鍋用は歯ごたえがしっかりしてるのですが、スープ用はツルンとしています。
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