いよかんジャムは、とってもエコ

いよかんマーマレード

桜の咲く頃になると作る、年に１度の
『いよかんジャム』です。

いよかん１０個ほどの皮で
お鍋いっぱいのジャムができるので、
１年間保存します。

きちんと煮沸することで保存が可能です。

いよかんを食べた残りの皮を冷凍しておき
ある程度たまったら、いよいよ作業にとりかかります。

いよかんの皮も
ちゃんといい仕事してくれるのですから
とっても、エコなジャムです。

お部屋の中に柑橘系のいい香りがして
”心もほんわか”してきますよ。

＝いよかんマーマレード・レシピ＝

材料：いよかんの皮 5個
・・・グラニュー糖 600g
・100%オレンジジュース 500cc
・・・水飴大２

１．いよかんの皮は、切ってから１晩水にさらす
・・（苦いのが嫌いな方は、３回くらい水を換える）

２．鍋にいよかんの皮が浸るくらいの水を入れ火にかける（２の写真）

３．（３）の写真のように皮が柔らかくなってきたら
・・オレンジジュースとグラニュー糖を加え弱火で煮詰める

４．写真の（４）のようにとろみが付いたら水飴を入れ、
・・スプーンですくってトロッと落ちるぐらいで出来上がり

■ 保存方法

１年間冷蔵庫で保存できるので多めに作っても大丈夫！

・ジャムを入れるガラスの空き瓶は、煮沸消毒して水気をきる
・ジャムをビン詰したあとに、熱湯に瓶をいれ１分間煮沸する

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