カルボナーラ ・ミラノ風

カルボナーラ・ミラノ風

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片岡譲シェフのレシピで作った
「ミラノ風カルボナーラ」を簡単にアレンジしました。

 

最近、麺類が食べたくて仕方ない。
特に、カルボナーラが無性に食べたくなった。


もちろん、麺類全般全て好きなのだが、
バラの咲く時期になるとラーメンよりパスタがよくなる。

もう少し暑くなってくると蕎麦や素麺などと
食べるものも変わっていくのだが・・・今はパスタ。


片岡シェフのレシピは、
前回作ったコンソメを使えわない方法。

この方法、意外と玉子のとろみ加減が簡単で
「失敗が少ないかも?」という感想です。

コンソメを使った「カルボナーラ」もあります。

=カルボナーラ片岡シェフタイプ・レシピ=(2人分)

材料:パスタ 2人分
・・・ベーコン 80g
・・・にんにく 1片
・・・オリーブオイル
・・・塩・胡椒
・・・A:白ワイン大2・生クリーム大4
・・・B:生クリーム大2・パルメザンチーズ大2・玉子2個・卵黄2個・塩・胡椒)

1.ABをそれぞれ混ぜておき、パスタを茹でる

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくとバーコンを炒める

3.②のフライパンにAを加えてちょっと煮詰める
・・IMG_1461

4.③に茹で上がったパスタを加え混ぜる。
・・IMG_1464

5.火を弱めBの卵液を加える(この時、手早く混ぜることと火加減は一番小さくする)
・・IMG_1467

6.塩・胡椒で味を整え、パルメザンチーズをふる。


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カテゴリー:パスタ

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