いくらの醤油漬け

いくらの醤油漬け

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秋の鮭を「秋味」と呼ぶけれど その秋味の卵がいくらです。
このいくらを自宅で醤油漬けにしてみました。


毎年、北海道の実家からたくさん送って来るんですが、
今年は、地元でも高値が続いているらしいです。

そこで スーパーで生のいくらを見かけたら買って作りました。

もう、2回も作ったので気持ちも満足していたころ
いくらの醤油漬けが届きました。


いくらが高くなったのは、温暖化の影響なのか
秋鮭がととれなくなったようなんです。

それと、回転寿司の店舗が増えたので
市場価格が上がったことにあります。

スーパーでも100g400円~500円くらいですが、
それでも 自分で作ったほうが安いですからね。

年に1回くらいは、自分で作ってみてください。

残ったいくらは、空き瓶の上までびっしり入れて冷凍庫へ・・・
お正月に出して手巻き寿司にしてもいいですよ。

いくらは、9月の頃は皮が柔らかく粒も小さめです。
でも 時期が遅くなると皮が硬くなりすぎます。
できれば 10月中頃までが美味しいですよ。

まだ硬すぎないので 今のうちに作って冷凍しておきたいですね。

=いくらの醤油漬け・レシピ=

材料:生のいくら
・・・醤油(あれば昆布しょうゆが美味しい)
・・・

1.いくらは、40度くらいのお湯の中で丁寧にほぐして下さい

2.何度かぬるま湯を変えながらほぐし、お湯を捨てながら浮いた汚れを取る
・・潰れたいくらの皮などがお湯で縮まってきます。それを捨てて下さい

3.ある程度いくらがほぐれたら お湯を水に変えながら何度も流しながら綺麗にします。

4.水が透明になって 潰れた皮がなくなったらザルに上げて、水気を切って下さい

5.水気を切っている間に 醤油と酒を煮切って冷まします

6.水気が切れたら⑤の醤油を入れて混ぜます。

7.30分も置けば食べられますので この時醤油が足りなければ加えて下さい。
・・初めは少なめに入れた方がいいですね

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コメント

  1. taeco より:

    こんにちはー♪ 秋鮭が減っているんですね…。いろいろ原因はありそうですねT_T; それにしても、いくらの醤油漬け、おいしそう~。送られてくるなんてこれまたうらやましいわー。10月中旬位までがおいしいんですね。全く知らなかったです@@

    ブログアドレス変わりました。更新されたら書き込みしようと思っていて、お知らせが遅くなりました…^^;


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