ストウブで燻製しました。(スモークチキン味噌味)
ストウブ・スモークチキン味噌味
ストウブのお鍋を買いました。
今までも無水鍋を使っていたんですが、
鋳物の鍋に魅了に惹かれルクレーゼに続いての購入です。
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その第一号がこの燻製!
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まぁー燻製が作りたくてストウブを買ったんですがね。
丁度、鶏むね肉を味噌漬けしたのがあったので使いました。
しかし、味噌漬けにしたけれど、
スモークされて味噌の香りはわかりませんでした。
味は、しっかりついてました。
4日くらい漬けてあったからネ。
今度はシンプルに塩味にしてみようかな!
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ストウブで作る燻製 レシピ
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ストウブ23cmのオーバルを使いました。
鶏むね肉2枚が入る大きさですよ。
100均で買った網を細工して中に入れました。
ペンチで簡単に曲がるのが100均の網の良さでもあったりして
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こんな感じで桜のチップと三温糖3つまみをアルミの上にのせます。
ザラメがなかったので代用しました。
その上に網→クッキングペーパーをのせ
鶏むね肉をのせ、煙が出るまで中火より少し強くしました。
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煙を出すためにフタをずらしてのせておきました。
少しでも早くお鍋が温まるかなって思って・・・
「ストウブは見れば見るほど素敵だわぁ」
と思いながら鍋の前で煙の出るのを待っていました。
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隙間から煙が出てきたら
完全にフタをして弱火より少し強めで10分(IHで3くらい)
その後、火を弱くして40分(IHで1)そのままにしました。
40分のところで色を良くしたて10分追加しました。
結構、いい具合に色がでましたよ。
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今度は、何を作りましょう!
ストウブ料理にハマりそうです。
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ストウブは、ルクレーゼより安いんだけど多機能です。
使い比べると絶対ストウブの方がよくなると思います。
同時に買った18cmのココットロンドでご飯を炊きましたが、
ストウブのほうがお米がしっかりしていて美味しい。
炊飯器はいらないくらいのお味でした。
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そんな便利なストウブは、こちらのお店こちらのお店が安いですよ。
我が家のストウブも48%OFFで買えました。
中には、50%OFFもあるのでおすすめのお店です。
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カテゴリー:ストウブ/ルクレーゼ
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コメント
チップはアルミホイルをひいてから載せるので大丈夫です。
臭いもすぐにとれますよ。
全く気にせず使っていました。
こんにちは!
ストウブで燻製したくて検索しましたー。
参考になりましたm(_ _)m
質問です!鍋はこげつかないですか?また燻製にしたあとほかの料理につかえますか?
質問だけですみません。
Wow!! 素敵! ストゥブ鍋で燻製ができあがるのですねぇ~。これはかなり驚き&魅力的な情報です~(^^)/ 私もほしくなっちゃいました@@