ストウブで燻製しました。(スモークチキン味噌味)

ストウブ・スモークチキン味噌味

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ストウブのお鍋を買いました。

今までも無水鍋を使っていたんですが、
鋳物の鍋に魅了に惹かれルクレーゼに続いての購入です。


その第一号がこの燻製!

まぁー燻製が作りたくてストウブを買ったんですがね。
丁度、鶏むね肉を味噌漬けしたのがあったので使いました。

しかし、味噌漬けにしたけれど、
スモークされて味噌の香りはわかりませんでした。

味は、しっかりついてました。
4日くらい漬けてあったからネ。

今度はシンプルに塩味にしてみようかな!

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ストウブで作る燻製 レシピ

ストウブ23cmのオーバルを使いました。
鶏むね肉2枚が入る大きさですよ。

100均で買った網を細工して中に入れました。
ペンチで簡単に曲がるのが100均の網の良さでもあったりして

 

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こんな感じで桜のチップと三温糖3つまみをアルミの上にのせます。
ザラメがなかったので代用しました。

その上に網→クッキングペーパーをのせ
鶏むね肉をのせ、煙が出るまで中火より少し強くしました。


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煙を出すためにフタをずらしてのせておきました。

少しでも早くお鍋が温まるかなって思って・・・
「ストウブは見れば見るほど素敵だわぁ」
と思いながら鍋の前で煙の出るのを待っていました。

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隙間から煙が出てきたら
完全にフタをして弱火より少し強めで10分(IHで3くらい)

その後、火を弱くして40分(IHで1)そのままにしました。

40分のところで色を良くしたて10分追加しました。
結構、いい具合に色がでましたよ。

今度は、何を作りましょう!
ストウブ料理にハマりそうです。

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ストウブは、ルクレーゼより安いんだけど多機能です。
使い比べると絶対ストウブの方がよくなると思います。

同時に買った18cmのココットロンドでご飯を炊きましたが、
ストウブのほうがお米がしっかりしていて美味しい。
炊飯器はいらないくらいのお味でした。


そんな便利なストウブは、こちらのお店こちらのお店が安いですよ。
我が家のストウブも48%OFFで買えました。
中には、50%OFFもあるのでおすすめのお店です。

 


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コメント

  1. bellmama より:

    チップはアルミホイルをひいてから載せるので大丈夫です。

    臭いもすぐにとれますよ。

    全く気にせず使っていました。

  2. かすっこ より:

    こんにちは!
    ストウブで燻製したくて検索しましたー。
    参考になりましたm(_ _)m
    質問です!鍋はこげつかないですか?また燻製にしたあとほかの料理につかえますか?
    質問だけですみません。

  3. taeco より:

    Wow!! 素敵! ストゥブ鍋で燻製ができあがるのですねぇ~。これはかなり驚き&魅力的な情報です~(^^)/ 私もほしくなっちゃいました@@


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