4種の野菜のサラダ・さばの味噌煮

4種の野菜のサラダ

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ごぼうだけじゃ、つまらない!
もっと、野菜を食べたいあなたへ・・・。

 

ベースは、ごぼうサラダなのですが、
セロリや人参・きゅうり・ゴマの入った
存在感のあるサラダです。

 

サッパリ感を出すためにお酢を加えてあります。

 

 

鯖(サバ)の味噌煮

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鯖は、定食メニューの定番です。

 

濃厚な味噌の味で、ご飯が進むおかずですね。
しょうがを効かせてじっくりに含めた鯖は、ご馳走です。

魚の臭みを消してくれるよう梅干を入れます。

しかし、梅干は意外と高価なので
お料理に使うのは、
コンビニで売っている『男梅』です。

 

 

おさかな

 

=4種の野菜のサラダ・レシピ=

材料:ごぼう
・・・人参
・・・セロリ
・・・きゅうり

1.野菜は、すべて千切りにします
・・ごぼうのみを茹ででおきます

2.ボールのマヨネーズ・砂糖(隠し味程度)・お酢少々・ごまを混ぜ
・・①の野菜を和えます。

 

=鯖(サバ)の味噌煮・レシピ=

材料:鯖(2枚おろし)
・・・味噌
・・・醤油
・・・砂糖
・・・しょうが
・・・梅干(男梅)

1.鯖は、2枚におろしたものを半分に切ります
(1尾で4切れとれます)

2.①の鯖に一度熱湯をかけます。

3.鍋にお湯を入れ、鯖の皮目が表にくるように並べ、
・・しょうがと和風だし・梅干・醤油少々を
・・加えて落とし蓋をして10~15分煮ます
(この時、お湯の量は、鯖が浸るくらい)

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4.鯖に火が通ったら、味噌と砂糖を入れ
・・弱火で煮汁にとろみが付くまで煮ます
(砂糖は、甘めが好きな方は多めに)

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カテゴリー:サラダ 和食

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