揚げナスの肉みそ

揚げなすの肉みそ

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京なすに肉みそをのせたおかずです。

京なすは、丸くて大きいため輪切りを素揚げしました。

 



もともと、なすは油との相性がいい野菜です。
イタリアンにしても オリーブオイルといい関係で
パスタに入れるのも大好きです。

 

肉みそは、中華料理のジャージャー麺に合わせるアンよりも
ちょっと味を薄くしました。

味噌は、八丁味噌と合せ味噌の2種類で仕上げてあります。

和食に合うように 生姜を効かせました。

=揚げナスの肉みそ・レシピ=

材料:なす 1本(京なす)
・・・豚ひき肉 100g
・・・八丁味噌 大1
・・・合せ味噌 大1
・・・砂糖 大11/2
・・・酒 大1
・・・水 大2
・・・ネギのみじん切り 1/2本
・・・しいたけ 中2枚
・・・生姜のみじん切り 1片

1.フライパンで豚ひき肉と生姜のみじん切りを炒める。
・・IMG_1288IMG_1287

2.色が変わって香りがでたら、ネギのみじん切りと椎茸のみじん切りを
・・加えて炒める
・・IMG_1290

3.2種類の味噌と砂糖・酒・水を加えて炒める

4.なすは油で素揚げし、③の肉みそをかける
・・IMG_1294

辛いのが好みの場合は、①の段階でトウバンジャンを加える


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カテゴリー:和食

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