揚げナスの肉みそ

揚げなすの肉みそ

京なすに肉みそをのせたおかずです。

京なすは、丸くて大きいため輪切りを素揚げしました。

もともと、なすは油との相性がいい野菜です。
イタリアンにしても オリーブオイルといい関係で
パスタに入れるのも大好きです。

肉みそは、中華料理のジャージャー麺に合わせるアンよりも
ちょっと味を薄くしました。

味噌は、八丁味噌と合せ味噌の2種類で仕上げてあります。

和食に合うように 生姜を効かせました。

・

＝揚げナスの肉みそ・レシピ＝

材料：なす 1本（京なす）
・・・豚ひき肉 １００g
・・・八丁味噌 大1
・・・合せ味噌 大1
・・・砂糖 大１1/2
・・・酒 大１
・・・水 大２
・・・ネギのみじん切り 1/2本
・・・しいたけ 中２枚
・・・生姜のみじん切り １片

１．フライパンで豚ひき肉と生姜のみじん切りを炒める。
・・

２．色が変わって香りがでたら、ネギのみじん切りと椎茸のみじん切りを
・・加えて炒める
・・

３．２種類の味噌と砂糖・酒・水を加えて炒める

４．なすは油で素揚げし、③の肉みそをかける
・・

＊ 辛いのが好みの場合は、①の段階でトウバンジャンを加える

・

こちらのメニューもよく見られています

• なすと鶏のみそ炒め
• なすのカレー炒め
• なすの揚げびたし
• トマトソースの辛い野菜パスタ
• 甘辛野菜のお花畑