明日葉の酢味噌和え

明日葉の酢味噌和え

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「明日葉」
・・ってなんてイイ名前なんでしょう。

今の私たちに訴えるようなネーミングの野菜です。


春の来たことを伝えるように
うぐいすが鳴き、桜が咲く頃
この明日葉が、お店に並びだします。

 

明日葉(アシタバ)の葉は、
天ぷらやおしたしで食べることが多いのです。

 

茎の部分が香りがあり・適度な歯ごたえがあるので
酢味噌和えにしてみました。

ウドのような香りとほんの少し苦味がある
さしずめ、『大人の野菜』と言ったところでしょうか!

 

茹でると 鮮やかな緑色です。

 

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=明日葉(アシタバ)の酢味噌和え・レシピ=

材料:明日葉(アシタバ)
・・・味噌
・・・砂糖
・・・

1.明日葉は、固めに茹で冷水のつけてから水分を切る
・・(茎は、縦に引いて皮をむく)

2.ボールに味噌・砂糖・酢を入れて混ぜる
・・(割合は、味噌1・砂糖1・酢1・・味をみて好みで加減する)

3.合せ味噌に明日葉を和える

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カテゴリー:和食

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