大きなチャーシューに挑戦
こんなチャーシューが食べたくなって・・・。
ラーメン屋さんで見かけるような渦巻きチャーシューです。
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1.2kgの豚ばら肉の塊を
タコ糸でぐるぐると形を整えたつもりが、
火を通しているうちにちょっと開いてしまいました。
「ラーメン屋さんはどうやって作るのかな？」
形はともあれ味は満足！
せっかくなので札幌ラーメンと一緒にいただきました。
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チャーシューは、炙りにして香りもよくって
ラーメンのスープにコクが出た感じです。
札幌の西山ラーメンとの相性もいいですね。
やみつきになりそう！！
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いつも角煮やチャーシューを作るときは、
余った煮汁を冷凍保存しておきます。
その煮汁を足して作るので味が濃厚になって美味しくなります。
もちろん、煮玉子にも使えますよ。
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キャベツの千切りと半熟卵焼きを添えておかずにしてもいいかも！
食べ盛りの男の子ならきっと大好きかもね。
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時間はかかるけど自分で作るのも楽しいものです。
煮込みには最適なストウブ鍋は強い味方で
このお鍋があるから煮込みも苦にならないんですよ。
ココット・オーバルは23cmはとっても使いやすく
１kgの塊も難なく入る大きさです。
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＝チャーシュー・レシピ＝
材料：豚バラブロック
・・・醤油
・・・酒
・・・みりん
・・・長ネギ
・・・にんにく
・・・生姜
１．豚ばら肉は、タコ糸で成形する 
２．焼き色がつくまで全体をこんがり焼く
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３．でた脂を取り除きます。
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４．余った煮汁を入れ弱火で1時間半煮込む
・・煮汁がない場合は、醤油・みりん・酒・水を好みの味より薄めにする
・・ストウブ鍋は一番弱い火でOK。煮込み料理には最適です。
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５．煮込んだ後、一晩おいて固まった脂を取り除きます
・・脂をとった後に玉子を入れて置きます。
６．翌日、醤油を足して少しだけ味を濃い目にしました。
・・お肉が大きいのでいつもより濃い目です。
・・周りが少しだけ濃い色になるまで更に１時間煮込みました。
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カテゴリー:和食
