鮭のあら汁(みそ味)

鮭のあら汁

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生鮭のあらで汁物を作りました。

魚が生だったので あらに塩をして一晩おきました。

じゃがいも・人参・大根・玉ねぎなどを加えたので
野菜からも甘みと旨味がよく出ます。


お店であらを買ってきたときは、
塩ものが多いので塩分を抜いてから調理します。

=鮭のあら汁(みそ味)・レシピ=

材料:生の鮭のあら
・・・大根
・・・人参
・・・玉ねぎ
・・・じゃがいも
・・・長ネギ
・・・味噌

1.野菜は、食べやすい大きさに切る

2.鮭のあらは、サッと水洗いし汚れを取っておく

3.沸騰した中に鮭のあらを入れ、しばらく煮立てる。
・・この時、アクは丁寧に取り除く

4.アクを取ったら、野菜を入れ柔らかくなるまでアクをとりながら火を通す

5.すでにいいダシが取れているので味噌を加え、最後に長ネギを入れる

* 塩味のあら汁は、こちらの記事です

こちらのメニューもよく見られています

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カテゴリー:和食

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