つくねのすまし汁
つくねのすまし汁
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鶏のつくねを使ったすまし汁です。
みつばの香りも食欲を誘いますよ。
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ダイエット中なので、
汁けの多いものでお腹をふくらまそうと作ったものです。
鶏のつくねは、鍋に入れたりスープにしたり
いろいろ使いまわせるのがいいですね。
親鳥を使うと歯ごたえが良くてダシが良く出ます。
もし、親鳥がなければ
軟骨といっしょにフードプロセッサーにかけて作ります。
コリコリした食感なので、
よく噛むのもダイエットにはよいですね。
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お豆腐を入れたので
すまし汁が更に優しい味になりました。
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暑い日には、冷やしても美味しいそうです。
その時は、つくねは小さめにして方がいいかも・・・。
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作ってから冷蔵庫に入れたら、
固まった脂を除けば、冷たい和風スープになりますね。
『モロヘイヤの鶏団子スープ』もありますよ。
こちらは、モロヘイヤのツルンとした口当たりのスープです。
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＝つくねのすまし汁・レシピ＝
材料：豆腐
・・・三つ葉
つくね・・鳥ひき肉＋片栗粉＋長ネギ＋塩＋醤油＋生姜
１．つくねは、すべての材料を粘りが出るように混ぜる
２．鍋にお湯を沸かし、つくねを入れ10分程煮てだしをとる
３．②に和風だしを入れ、豆腐を加える
４．味付けは、薄口醤油で。
５．仕上げに三つ葉をちらす
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カテゴリー:和食
