鮭フライとタルタルソース
鮭フライとタルタルソース
北海道の実家から生鮭が送られてきました。
『時知らず』といって秋の鮭とはまるで味が違います。
このトキが届くと「これから暖かくなるなぁ」と
気持ちもほっこりしてきます。
・
朝から包丁を研いで待っていたら
下ろした状態で届きました。
鮭って「白身」のお魚なんですよ。
餌のオキアミの影響で身が赤くなるそうです。
秋の鮭にくらべ脂がのって身がふわっとした食感です。
・
＝鮭フライ・レシピ＝
材料：生鮭
・・・塩・胡椒
１．鮭の切り身は、骨を取り除き塩・胡椒して小麦粉⇒玉子⇒パン粉の順でつける
２．カリッと揚げる。
・
＝タルタルソース・レシピ＝
・・・マヨネーズ 大６
・・・塩・胡椒
・・・玉ねぎのみじん切り 大２
・・・ピクルスのみじん切り 大１
・・・パセリのみじん切り 少々
・・・レモン汁 少々
１．全ての材料を混ぜる。
＊ポイントは玉ねぎなどの水分をしっかりとること
・
こちらのメニューもよく見られています
|
|
|
|
|
|
|
|
タグ
カテゴリー:和食
トラックバック&コメント
この投稿のトラックバックURL:
