鮭フライとタルタルソース
鮭フライとタルタルソース
北海道の実家から生鮭が送られてきました。
『時知らず』といって秋の鮭とはまるで味が違います。
このトキが届くと「これから暖かくなるなぁ」と
気持ちもほっこりしてきます。
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朝から包丁を研いで待っていたら
下ろした状態で届きました。
鮭って「白身」のお魚なんですよ。
餌のオキアミの影響で身が赤くなるそうです。
秋の鮭にくらべ脂がのって身がふわっとした食感です。
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=鮭フライ・レシピ=
材料:生鮭
・・・塩・胡椒
1.鮭の切り身は、骨を取り除き塩・胡椒して小麦粉⇒玉子⇒パン粉の順でつける
2.カリッと揚げる。
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=タルタルソース・レシピ=
・・・マヨネーズ 大6
・・・塩・胡椒
・・・玉ねぎのみじん切り 大2
・・・ピクルスのみじん切り 大1
・・・パセリのみじん切り 少々
・・・レモン汁 少々
1.全ての材料を混ぜる。
*ポイントは玉ねぎなどの水分をしっかりとること
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カテゴリー:和食
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