鶏もも肉とマカロニグラタン・春の新玉ねぎのマリネ

鶏もも肉とマカロニのグラタン

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桜の花も少しづつ咲き始めたようです。

・・・しかし、例年より寒い日が続いていますね。
こんな日は、久しぶりにあつあつのグラタンを作りました。


鶏もも肉とマカロニのグラタンは、
意外とあっさり食べられます。


いつもより ちょっとだけゆるめのホワイトソースで
具だくさんにしたため、お腹も満足してくれたようです。

 

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新玉ねぎのマリネ

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サラダは、新玉ねぎのマリネにしました。

春の季節を待って作るマリネは、
新玉ねぎが店頭に並ぶと思い出す味です。

今年の新玉ねぎは、まだ少し辛めで
先日に作って寝かせることで
しっとりまろやかになります。



 

=グラタン・レシピ=

材料(2人分): 鶏もも肉 1/2枚
・・・・・・・・マカロニ 40グラム
・・・・・・・・玉ねぎ 1/2個
・・・・・・・・マッシュルーム 5個

・ソース・・・小麦粉 大2強
・・・・・・・・牛乳 2カップ
・・・・・・・・バター 大2
・・・・・・・・コンソメの素 小1
・・・・・・・・塩・こしょう
・・・・・・・・ピザ用のチーズ 80g


1.玉ねぎ・マッシュルームは、5ミリ幅に切る
・・鶏もも肉は、一口大に切ってさっと塩をふる
・・マカロニは、茹でておく

2.①を炒め8分くらい火を通したら、いったんお皿によける

3.ホワイトソースは、フライパンにバターを溶かし弱火にして
・・小麦粉を数回に分けて入れバターとよく馴染ませる

4.③に牛乳を数回に分けて入れながら、とろみが付くまで
・・焦がさずに火を通し、コンソメ・塩・こしょうで味を整える。

5.ソースと炒めた具材を合わせ、マカロニも入れる。

6.耐熱容器に油をぬり、④を流し入れピザ用チーズを上にのせ焼く。
(230度で20分ぐらい:コンロのグリルなら中火弱で18分)

 

=新玉ねぎのマリネ=

材料 : 新玉 大2個
・・・  生ハム 1パック
・・・  サラダ油 大2~3
・・・  粒こしょう
・・・  レモン絞り汁 大1

1.新たまねぎは、ごく薄く切る。
(新玉ねぎ以外は、水に晒してから水気を切っておく)

2.写真のように新玉ねぎ・半分に切っておいた生ハム・粒こしょう
・・サラダ油を順番に重ねていく
(こうすることで生ハムが固まらない)

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3.最後にレモンの絞り汁をふる。

4.生ハムは、塩分が多いので食べる時に味が薄ければ塩をたす。
・・半日は冷蔵庫でねかせる。
(玉ねぎが辛い場合は、一日おく)

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カテゴリー:サラダ 洋食

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