野菜の皮の活用法

玉ねぎや人参などの皮やブロッコリーの固い芯など
全て冷凍保存します。

  

野菜の皮や端っこなどが出るたびに
ジッパー付きの袋に入れて冷凍します。

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鶏の皮や脂身なども一緒に冷凍すると
コクがあるいいダシが取れます。

 

活用は、沸騰したお湯の中に凍ったまま投入して
野菜のスープを取ります。
(この時 ネットの袋に入れると後処理が便利)

また、作ったスープも冷凍します。

 

同じようにジッパー月袋に平にして冷凍すると
使いたい時に割って適量を取り出せます。

 

■活用出来る料理例

カレー・シチュー・ラーメンのだし汁・鍋・スープ・煮込み料理など
・野菜によって セロリ・レタスなどを使った場合は洋風の料理など
・大根などが入ると おでんや和風の煮物に向いています。

2011/04/13

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